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預(yù)制菜是指將食材加工成半成品或成品，方便消費(fèi)者進(jìn)行烹飪的食品。近年來，預(yù)制菜市場(chǎng)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)未來幾年將持續(xù)保持高速增長(zhǎng)。主要原因包括消費(fèi)者對(duì)方便快捷食品的需求增加、生活節(jié)奏加快、食品安全問題等。此外，隨著技術(shù)的進(jìn)步，預(yù)制菜的加工工藝也在不斷改進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量和口感也在逐步提高。預(yù)制菜市場(chǎng)的發(fā)展前景廣闊，但也面臨著一些挑戰(zhàn)，如食品安全問題、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等。因此，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，以滿足消費(fèi)者的需求，搶占市場(chǎng)份額。

預(yù)制菜的儲(chǔ)存方法如下：
常溫保存。一般而言，預(yù)制的海鮮或者炒菜在常溫、干燥通風(fēng)的環(huán)境下存放的時(shí)間不超過1天；燉肉、悶飯等菜品如果在夏季室內(nèi)存放時(shí)間不超過3至4小時(shí)。因?yàn)樘鞖庋谉峒?xì)菌會(huì)迅速增長(zhǎng)而引發(fā)食物變質(zhì)。具體到某一種食材具體的環(huán)境條件會(huì)有不同。
冷藏存儲(chǔ)。如果購(gòu)買的量較小，或者是某個(gè)品種的蔬菜較多無法短時(shí)間內(nèi)吃完的話可以選擇放入冰箱進(jìn)行保鮮貯藏。一般來說采用微弱冷循環(huán)來保持低溫的方法可以短時(shí)間的對(duì)食品進(jìn)行保溫和鎖鮮以便于延長(zhǎng)其食用期限。（由于是加工過的熟制品即使保存在冷凍條件下也不宜放置超過三個(gè)月）
使用真空包裝或氣調(diào)包（MAP）。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是可以有效地將氧氣降低至不利于微生物生長(zhǎng)的程度以延緩事物的壞速度．同時(shí)還可以通過抽成真空或是充入二氧化碳等方法進(jìn)一步隔絕空氣以防氧化變色影響產(chǎn)品色澤及口感.這種儲(chǔ)藏方式能很大程度的保留住產(chǎn)品的風(fēng)味并具有較長(zhǎng)的貨架期。
在選擇上述任何儲(chǔ)存方案之前,請(qǐng)務(wù)必參考生產(chǎn)日期并在購(gòu)買后規(guī)定的時(shí)間內(nèi)使用完畢以確保食品安全和很佳味道.。

半成品菜是指已經(jīng)經(jīng)過初步加工處理，但仍需要進(jìn)一步烹飪的菜品。根據(jù)不同的加工程度和烹飪方式，半成品菜可以分為以下幾類：
1.切配類：這類半成品菜已經(jīng)經(jīng)過切配處理，如切好的蔬菜、肉類等，可以直接進(jìn)行烹飪。
2.烹飪類：這類半成品菜已經(jīng)經(jīng)過初步烹飪處理，如煮熟的肉類、蔬菜等，但仍需要進(jìn)一步烹飪，如炒、燉、烤等。
3.腌制類：這類半成品菜已經(jīng)經(jīng)過腌制處理，如腌制的肉類、蔬菜等，可以直接進(jìn)行烹飪。
4.調(diào)味類：這類半成品菜已經(jīng)經(jīng)過調(diào)味處理，如腌制的肉類、蔬菜等，可以直接進(jìn)行烹飪。
5.烘焙類：這類半成品菜已經(jīng)經(jīng)過烘焙處理，如烤好的面包、蛋糕等，可以直接食用。